Cheesecake da Kita

Dia desses me deu vontade de comer cheesecake de goiabada. Fui procurar no site e só tinha receitas sem graça. Fiquei lembrando dos meus tempos de estagiária que comia a melhor cheesecake de goiabada no Rubro Café (RJ), sempre desconfiei do segredo deles, então resolvi testar. E não é que deu certo?

Ingredientes
- 150g de financier picado, que podem ser comprados em delicatessen. Em BH tem na Trigopane. Já postei uma receita de finacier no blog, para conferir, clique aqui.
- 2 potes de cream cheese Philadélphia Tradicional de 150g ou 1 pote de 300g (descobri que tem agora em pote grande tb!)
- 1 caixinha de creme de leite (tem menos soro) ou 1 xícara de chá de creme de leite fresco
- 1/2 xícara de açúcar
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1/2 colher de chá de suco de limão
- 250g de goiabada da Christy, é a melhor que já provei, tem pedacinhos de goiaba e é 100% natural. Como diria minha amiga Juju, sucesso total!

Modo de preparo
1- Amassar o financier picado no fundo de uma forma, pode ser com o auxílio de um copo para não melecar as mãos.
2- Numa vasilha separada, bater o cream cheese, o creme de leite, o açúcar, a baunilha e o suco de limão, até obter um creme homogêneo.
3- Despejar o creme sob a camada de financier e levar a geladeira.É bom deixar na geladeira por pelo menos 4h.
4- Levar a goiabada ao fogo com um pouco de água para fazer a calda. A quantidade de água depende da consistência da goiabada e também do ponto que você prefere a calda. Eu curto a calda mais grossinha.
5- Deixar a calda esfriar.
6- Cobrir a camada de creme com a calda de goiabada.
7- A cheesecake deve ser conservada na geladeira até servir, de preferência tampada, para não ressecar.

Se preferir um toque de azedinho, substitua a calda de goiabada por calda de frutas vermelhas, que também fica sensacional!

Ps.: Testei a receita com creme de leite fresco. Se bater bem, o creme fica com textura bem leve, melhor do que com creme de leite normal!