Financiers...

Financier é um termo em francês e pode significar pessoas que emprestam dindin. Mas também é o nome dado a um bolinho simplesmente mara.... MARAVILHOSO!!! Esse bolinho tem origem francesa, na região da Bolsa de Valores e as formas originais imitavam barrinhas de ouro.

Para mim, os financiers tem um significado mais do que especial. A primeira vez que comi esses bolinhos foi na época em que eu estagiava. Nessa época conheci amigas maravilhosas que guardo no meu coração até hoje. Tinha um café super charmoso em frente ao prédio e volta e meia almoçávamos lá, desciámos para fazer aquele lanchinho. E os financiers, lógico, estavam sempre lá. Gosto tanto desse quitute que resolvi me aventurar na cozinha. Aí já viram né? Eu na cozinha... Por favor, telefone dos bombeiros em mãos!!!

Bom, procurei por uma receita no Google, achei várias!! Decidi testar a receita do Olivier Anquier, aquele que foi casado com uma atriz da Globo. Receita escolhida, fui a caça dos ingredientes. Foi aí que a aventura começou. A receita leva farinha de amendoas. Sabia que vendia nas Casas Pedro. Mas ela fica tãaaaao longe de onde eu estava. E eu estava com taaanta preguiça. Resolvi ir no Mundo Verde. Se tivesse a tal farinha eu comprava. Senão levava as amendoas inteiras e fazia eu mesma a farinha.

Lógico que não tinha a farinha pronta. E também não tinha amendoas. Tem gente que faz com castanha de caju. Mas para mostrar toda a minha originalidade resolvi usar castanhas do pará. Castanha comprada, fui tentar fazer a farinha. Primeiro coloquei as castanhas em um saco limpo e soquei. Soquei tanto que as castanhas viraram uma farofinha. Exatamente o que eu precisava!!

Farinha pronta, tudo no esquema para fazer meus bolinhos. Segui a receita fielmente. Quer dizer, quase. Coloquei um pouco menos de manteiga para não ficar muito gorduroso. E um pouco menos de açúcar também, para não ficar enjoativo. Esperei ansiosamente para o bolinho ficar pronto. E quando fui provar... Ai.. Que delíciaaaaaa!!!! Ficou parecidíssmo com os que eu compros em cafes e patisseries. Ficou mais sequinho, por conta da manteiga reduzida. E o gosto mais acentuado, porque substituí a amendoa por castanha. Mas ficou realmente mara!!!

RECEITA: FINANCIERS

Ingredientes:

• 1 xícara de chá de trigo
• 1,5 xícara de chá de açúcar de confeiteiro (glaçúcar)
• 1 xícara de chá de farinha de castanha do pará
• 100g de manteiga
• Essência de baunilha a gosto
• 1 pitadinha de sal
• 4 claras de ovos

Modo de fazer:

Fazer a beurre noisette, ou seja, derreter a manteiga em fogo brando, até ficar com uma coloração marronzinha. Deixar esfriando. Misturar o trigo, a farinha de castanha e o açúcar. Em outro recipiente, bater as claras em neve. Misturar as claras com o preparado de farinhas e açúcar. Acrescentar a beurre noisette, o sal e a baunilha até obter uma mistura homogênea.

Distribuir a massa em forminhas. Tem gente que usa forminhas de gelo de silicone. Usei forminhas de empadinha mesmo. Mas com cuidado para não ultrapassar 3/4 da forma, porque senão vai ficar uma bagunça!!

Colocar para assar, até ficar douradinho e... Bon appetit!!!